猪肉是蛋白质，铁和锌的健康来源，但必须妥善烹饪以避免疾病。据美国农业部的食品安全和检验服务，猪肉应煮至内部温度145华氏度，杀死毒细菌，细菌和寄生虫，可导致大多数食物传播的疾病。一旦你了解有关疾病猪肉的更多信息，你可以采取保护自己所需的步骤。

沙门氏菌

沙门氏菌是由吃动物粪便污染的食物引起的。沙门氏菌的症状通常在感染后的前12至72小时内发生。沙门氏菌导致发热，腹泻和腹部痉挛，通常持续约一周。在大多数情况下，感染的个体在没有治疗的情况下恢复，尽管在你的排便习惯恢复正常时可能需要几周。在更严重的情况下，感染可以进入血液中，如果没有立即治疗，可能导致死亡。除非感染从肠子蔓延出来，否则抗生素通常不会有效。

大肠杆菌

寿司食物中毒标志

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猪可以将大肠杆菌转移给人类，尽管它们通常不会生病。E.coli导致严重的腹部痉挛，呕吐和腹泻，这可能是血腥的。有轻度发烧也可能存在E.coli感染。许多案例的大肠杆菌是温和的，并自己消失。在更严重的情况下，E.coli会导致溶血性尿毒症综合征或HUS。HUS可以是危及生命的，导致脸颊和眼睛周围的肤色排尿，疲劳和变化减少。大肠杆菌没有响应抗生素。

牙釉质化

被称为Trichinella的蠕虫的幼虫感染的猪肉会导致粒状。颗粒状症的第一个症状包括：

• 恶心
  
• 呕吐
  
• 腹泻
  
• 疲劳
  
• 发热
  
• 腹痛

颗粒状症状会完全消失，需要花几个月的时间3.。严重的病例可能导致心脏和呼吸问题或死亡。抗生素通常是治疗颗粒状的必要条件。

listeriosis.

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Listerieosis是由李斯特菌李斯特菌的细菌引起的，并且最常见地影响孕妇，老年人，婴儿和个体弱免疫系统。胃肠道症状，例如腹泻，通常是感染的第一个迹象，但感染者也可能会经历发烧和肌肉疼痛。在孕妇中发生的感染可能导致流产，死产或过早交付。Listeriosis用抗生素治疗。

金黄色葡萄球菌

金黄色葡萄球菌可能是人类可以从吃猪肉吃猪肉的最危险的疾病之一，因为它不能通过烹饪过程摧毁。切片的肉，如火腿，是金黄色葡萄球菌的常见来源。症状可以在吃污染猪肉后30分钟内开始，包括恶心，呕吐，腹部痉挛和腹泻。这种疾病通常是温和的，在三天内独自消失。抗生素对治疗这种疾病无效。