葵花籽最初生长在北美，大约5000年前在墨西哥和秘鲁的国家。葵花籽可以很容易地加在沙拉和蔬菜上，或者你也可以把它们当作脆脆的零食来享用。它们有一种油性的质地，经常被用来制造葵花籽油，用于烹饪和作为食谱的配料。

识别

葵花籽起源于向日葵的中心，每颗种子都被包裹在一个保护性的外壳内。有些人会把外壳和种子都吃掉，而大多数人会把外壳切开来吃里面的种子。根据世界上最健康的食物网站，这些种子含有维生素E，一种保护细胞膜的抗氧化剂，可以帮助保护身体免受癌症的侵袭1．

胆固醇

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胆固醇又称脂蛋白，以高密度脂蛋白(HDL)和低密度脂蛋白(LDL)的形式存在。梅奥诊所称，低密度脂蛋白被认为是有害的胆固醇，而高密度脂蛋白被认为是有益的，它能清除身体中多余的低密度脂蛋白，帮助降低总胆固醇水平。过量的低密度脂蛋白会在血液中积聚，在血管壁内产生斑块，减缓血液循环。一杯耐用的向日葵种子含有胆固醇，因此血液中的整体胆固醇累积不会有助于整体胆固醇。

植物甾醇

向日葵种子含有植物甾醇，是保护高胆固醇的重要组成部分。根据克利夫兰诊所的说法，植物甾醇存在于植物细胞的细胞膜中，其化学结构与胆固醇相似。因此，植物甾醇对抗胆固醇来吸收到血液中。如果更多的植物甾醇被吸收，则胆固醇的空间较少，它从体内排出。这导致血液中总体较低的胆固醇。

脂肪

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虽然葵花籽没有胆固醇，但一杯带皮的葵花籽含有超过8克的膳食脂肪。食物中发现不同类型的脂肪，其中一些可能会影响您的胆固醇水平。根据梅奥诊所，膳食脂肪由健康的脂肪组成，如：

• 饱和脂肪
  
• 反式脂肪
  
• 膳食胆固醇

向日葵种子中的脂肪来自多不饱和和单不饱和脂肪，这对于降低体内的整体胆固醇水平非常重要。

建议

虽然葵花籽不贡献膳食胆固醇，他们仍然含有脂肪，增加热量。美国卫生与公众服务部建议，脂肪的总摄入量应保持在总热量的20%到35%。瘦肉、豆类、坚果和种子都是健康饮食的一部分，可以提供能量所需的蛋白质和铁。葵花籽是一个足够的肉类替代品，从这组食物中获得推荐的需求1．用葵花籽代替肉类，每周一到两次可以提供铁和蛋白质，而不会增加胆固醇。