小牛肉香肠是猪肉香肠的美味替代品。小牛肉通常包含在德式香肠、白香肠和肉肠中。它通常是唯一的肉在weisswust，或白香肠。小牛肉香肠也含有脂肪、调味料和防腐剂。大多数都含有谷物填充材料，有时小牛肉和其他肉类混在一起，包括猪肉、羊肉、牛肉或家禽。在蛋白质含量高的同时，小牛肉香肠也富含饱和脂肪和胆固醇。适量食用，平衡膳食，包括香肠和新鲜水果或蔬菜，全谷物和低脂乳制品。

偷猎

在一个中等大小的炖锅里倒入大约2/3的冷水。

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放入少许盐，中火慢炖。

把小牛肉香肠加入水中，调成中低火。

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把香肠放入文火中煮30分钟左右。不要煮香肠，因为高温会使肠衣爆裂。

用肉温度计测量香肠的内部温度，确保达到165华氏度。

煎

预热1汤匙。把油放在一个大煎锅中，中火到大火。

把火调到中档，以免炸破肠衣，把小牛肉香肠放在锅里。

把香肠煎半个小时，每五分钟左右用夹子翻动一次。

当香肠内部温度达到165华氏度时，将其从锅中取出。

烧烤

往烤架上抹油，中火预热。

香肠先煮10分钟再烤1。

把火调小，把小牛肉香肠放在烤架上。

盖上锅盖，烤大约半个小时1。每五分钟左右用夹子翻动一次。

当香肠的内部温度达到165华氏度时，把它们从烤架上拿下来。

警告

千万不要刺穿小牛肉香肠的肠衣。脂肪从洞中逸出，使香肠变干，失去了味道。烧烤时，滴下来的脂肪甚至可能引发火灾。