橄榄油和芝麻油均常用于全球美食。橄榄油提供温和，通常是果味的精华，是意大利和地中海菜肴的主食。芝麻油有更强大，几乎烟熏的味道，在亚洲美食中受欢迎。每种油都提供自己的营养型材。

脂肪溶性维生素

每汤匙，芝麻和橄榄油供应约120卡路里的纯脂肪。但是，脂肪具有某些维生素，如维生素E和K.维生素E是一种抗氧化剂，它也有助于促进免疫力，防止血栓，根据国家卫生研究院8.9.。维生素K有助于血液凝固9.。芝麻油有.19毫克维生素E和1.8微克维生素K，而橄榄油有1.94毫克维生素E和8.1微克维生素K.9.。

保健品质

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两种油都有单一饱和的和多不饱和脂肪，称为“良好”的脂肪，以降低胆固醇水平，稳定心脏模式和战斗炎症。美国农业部证实芝麻油减少了胆固醇，而哈佛患有消耗橄榄油的女性的乳腺癌率较低126.。相比之下，橄榄油具有9.85克多不饱和脂肪，每汤匙1.42克单不合饱和脂肪，而芝麻油每分大约5.5克。

不含胆固醇

只有在肉类，鸡蛋和乳制品等动物产品中发现胆固醇，所以使用橄榄或芝麻油是有利的，胆固醇载有胆固醇的动物脂肪。高胆固醇可以引起动脉粥样硬化，动脉硬化，导致心脏病。国家健康院校饱和脂肪和膳食胆固醇培养了血液胆固醇，减少饮食中饱和脂肪和胆固醇的量有助于降低血液胆固醇水平8.。

烟点

哪个是更健康的：花生油或油菜油？

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每种油都有烟点，燃烧的温度。烟点越低，烹饪的较低。烹饪油过去的烟点也可以产生不健康的反式脂肪，减少他们的健康益处。由于未精制的芝麻油有350摄氏度的烟熏点，并且特级初榨橄榄油在406°F下吸烟，这些油可以用于烹饪，但如果您使用的是泛灼的高热烹饪方法，它们可能会燃烧。