麦草的营养和益处只有当麦草被榨汁时才能得到，新鲜时最有效。该产品的爱好者从不错过一个机会，而其他人使用麦草作为偶尔的补充，以提高他们的水果和蔬菜的日常摄入量。尽管喝下麦草不会对你造成伤害，但没有多少科学证据支持其健康主张。

解毒和能源

希波克拉底研究所指出，麦草中的叶绿素模拟了血液中的血红蛋白的作用，并帮助将氧气运输到身体细胞。喝几杯麦草据说能提升精力、耐力和幸福感。

医学应用

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人们吃麦草是因为他们认为它有助于提高免疫力和对抗某些健康状况。麦草用于治疗普通感冒，支气管炎，感染和咽喉和口腔炎症。同种疗法和民间医学从业者将患者饮用小麦草拍摄作为痛风症状的治疗，类风湿性关节炎，未解释的皮肤爆发和便秘。一些人相信在生水果和蔬菜的辅助下吃麦草饮食有助于减少癌症肿瘤，但是美国癌症协会反对这些说法。

营养

美国疾病控制中心(Centers for Disease Control)建议，每天至少吃五份水果和蔬菜才能最大限度地保持健康。一杯麦草至少能提供一份。每杯只有7卡路里，麦草是维生素C和铁的很好的来源。

改善消化

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在2002年发表在《斯堪的纳维亚胃肠病学杂志》上的一项小型研究中，麦草有助于减轻溃疡性结肠炎这种痛苦的消化疾病的症状1。在这项研究中，首席研究员E. Ben-Arye指出，每天摄入100毫升的麦草一个月后，患者报告疾病的严重程度“显著降低”。