组胺是一种由组氨酸形成的化学物质，会引起胃分泌物的不愉快过敏症状，敏感人群扩张的血管和蜂巢。对组胺过敏的人需要低组胺的食物。国际慢性荨麻疹协会或ICU不鼓励使用具有高水平组胺的食物自然发生，发酵食品，人造食品着色和苯甲酸酯。

面包和谷物

面包和谷物类别含有组胺低的食物。由纯谷物或面粉制成的面包，新鲜的面包，饼干和披萨面团的组胺较低。低组胺谷物包括纯谷物，纯燕麦，纯燕麦片，纯小麦奶油，普通饼干，蓬松的米饭和小麦。Melba Toast，Wasa饼干和黑麦薯片等饼干的组胺最纯净的形式低。面包和谷物适合于寻找低组胺的人，只要它们不包含人造色素，茴香，人造口味，奶酪，巧克力，防腐剂，人造黄油，果酱，果酱，果酱，丁香，肉桂，肉桂，烘烤混合物和防腐剂例如丁基化的羟基烷溶液，BHA和丁基化的氢烯 - BHT。

坚果，种子和豆类

低组胺豆类包括除大豆和红豆外的所有普通豆类。所有普通的坚果，种子和花生酱都可以消费。坚果，种子和豆类应在没有防腐剂，甜味剂和最新鲜的形式的情况下食用。

水果和蔬菜

水果和蔬菜中的组胺水平较低，但根据过敏营养师网站，随着成熟的增加而增加。最纯净形式的新鲜，冷冻的蔬菜和果汁的组胺较低。南瓜，酸菜，菠菜，茄子，番茄产品是可排除的蔬菜。含量低的组胺水果包括苹果，香蕉，哈密瓜，蜜露，葡萄，无花果，柠檬，葡萄柚，猕猴桃，梨，梨，芒果，西瓜和石灰。避免组胺高的水果是杏，樱桃，洛根莓，日期，醋栗，橙，油桃，菠萝，桃，草莓，覆盆子，葡萄干，李子，李子，李子，李子，果酱，果酱和果酱。