虽然许多人对某些食物或食品添加剂有不良反应，但其中只有一小部分是真正的“过敏”反应。大多数不良的食物反应被认为是“不耐受”，虽然通常令人不快，但不会危及生命。当身体的免疫系统释放IgE时，就会发生过敏反应。IgE是一种蛋白质，暴露于刺激物2小时内会引起一连串的其他免疫反应。对于一些过敏的人来说，红色食用染料会导致这两种反应，尤其是儿童。

皮肤反应

皮肤可能会变痒或变红，并可能有皮疹，如荨麻疹，这是凸起的痒的肿块，或湿疹，这是肿胀和瘙痒的外观损害渗出透明的液体。血管性水肿是一种更危险的肿胀类型，其特征是皮肤深层肿胀;它也可能出现在皮肤表面隆起的伤痕。它可以发生在身体的任何地方，但通常首先出现在脸部、眼睑和舌头周围。

肠胃问题

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胃肠道症状是常见的过敏反应和食物不耐受。可能包括胃痛、腹泻和恶心，伴或不伴呕吐。胃肠道症状可能是食物不耐受的唯一症状，但通常与过敏反应中先前出现的皮肤和呼吸道症状有关。

呼吸系统症状

呼吸道症状是由呼吸道炎症引起的。呼哧呼哧，或胸部有口哨声，以及一般鼻塞都是常见的呼吸道症状。

神经系统

食物过敏会让你的手发痒变红吗?

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人们可能会感到头昏眼花、头晕目眩或晕倒。

过敏性休克

过敏性休克是最严重的过敏反应类型，如果不立即使用肾上腺素和熟练的急救护理，可能导致死亡。其特征是前面列出的大部分皮肤和呼吸道症状，加上全身严重肿胀。肿胀导致吞咽和呼吸困难。脉搏加快，头昏眼花，皮肤泛蓝，最终失去知觉。