虽然橄榄油通常不会带有负副作用，但它是纯脂肪 - 含有碳水化合物或蛋白质卡路里的两倍多。因此，通过“纽约时报的卫生指南”，过度收益可导致体重增加，这可能导致心脏病和某些类型的癌症。无论是纯净，处女还是额外的处女，任何橄榄油都是如此。这些都是不同的分类，表示油的质量，但不是营养含量。

橄榄油和健康

虽然高热量含量意味着橄榄油是最好的适度使用，但大多数油的脂肪都是单一饱和的，这比饱和油脂如黄油的动物产品更健康。根据营养和​​营养学院，单不饱和脂肪减少血液中不健康的低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平，同时增加健康的高密度脂蛋白（HDL）胆固醇，可能降低心脏病风险。尽管有这种益处，但疾病控制和预防的中心建议将脂肪限制为20％至35％的总卡路里，因此只需1茶匙橄榄油，在面包或餐点上滴下面包或意大利面。