营养

14智能方式切割食物垃圾

写道 Caroline Kaufman，MS，RDN

上 2017年9月20日

我们有一个食物废物问题，它伤害了我们的钱包，我们的环境和最需要的人。根据国家资源国防委员会（NRDC）的2012年报告，美国每年抛出约40％的食物，共计16.5亿美元浪费杂货：每月平均每人20多磅粮食！我们正在剥夺使用的宝贵资源，用于生长和运输水，能量和汽油等食物，并将大量的卷发食品送入垃圾填埋场，其中填补甲烷，这是一种有助于全球变暖的强大温室气体。与此同时，抛弃的食物可能被用来养活饥饿的家庭。事实上，NRDC报告说，“仅限15％的损失可以每年喂养超过2500万美国人。”那么你能做些什么来帮助？实际上很多。以下是14个距离开始：

1.不要担心“使用”日期

在大多数情况下，“使用”日期不是联邦调查的，通常与食品安全无关。根据NRDC，“使用”（或之前）使用“（或之前）的使用”和“最佳”和“最佳”Jennifer Quinlan，Ph.D.Drexel大学副教授，认为“使用”日期新鲜指南，而不是一个艰难而快速的规则。NRDC的Joanne Berkenkamp说，两项警告：1）唯一的“使用”日期是联邦监管的日期，必须遵循婴儿配方。2）为了减少李斯特里亚病人生病的机会，尽快使用预先煮熟和即食食品，并在“使用”日期之后抛弃它们，如疾病控制和预防的中心的建议。Listeria是一种罕见但严重的食物传播感染，常见于生蔬菜，新芽和熟食等原料和即食食品中，它可以在冷藏温度中繁殖。奎尼兰说，老年人，孕妇，儿童和弱化免疫系统的人必须特别小心。

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2.从你的生产废料中获得更多

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通过转向蔬菜股票，减少金钱并减少食物废物足迹。用干净的蔬菜皮，根，茎和叶子填充一个冷冻式安全容器，如洋葱末端，韭菜秸秆，胡萝卜碎片，玉米板和剩下的欧芹。避免储存宠坏的生产或强烈嗅到的蔬菜，如西兰花和布鲁塞尔甘蓝。为了制作蔬菜库存，米歇尔·杜鹃，rdn，厨师和“清洁饮食饮食，”说，将蔬菜碎罐放入锅中，加水覆盖，加一英寸。煨一小时，直到它丰富，美味，季节味道，然后疲劳。“蔬菜股是您生命中最容易的库存，”杜德斯说。您还可以吃一些水果和蔬菜的茎，叶子和皮肤，如柑橘果皮，胡萝卜，芹菜，茴香，萝卜叶，西兰花茎，花椰菜叶和绿色。泡菜，热情，炒，泥，碎，果汁，汤或扔进沙拉。

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3.要求丑陋的产品

“丑陋”生产是不完美的水果和蔬菜的术语，具有相同的营养简介和他们完美的同龄人的伟大品味。虽然一些丑陋的水果和蔬菜捐赠或卖给加工商，但农民被迫扔掉休息，因为消费者只想购买无瑕疵，理想的食物。While some misfit fruits and vegetables are malformed, JoAnne Berkenkamp at the National Resources Defense Council, says that, “In many cases, you’d need an expert or a machine to tell the difference” between ugly fruit and the kind we find at the market. The “ugly” movement has taken off in Europe, but it’s been slow to make waves in the United States. Talk to your retailer and let them know you’re interested in getting “ugly,” or “unsized, non-Grade A" produce, recommends Berkenkamp.

4.使用“首先，先进”系统

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复制商业厨房和杂货店，并使用“首先，先进”（FIFO）系统来减少食物垃圾。保持将在冰箱前面即将到期的食物。例如，如果您累积了许多酸奶容器，请将首先过期的酸奶容器持续到持续时间更长的酸奶。Joanne Berkenkamp在国家资源国防委员会建议将一部分冰箱的一部分迅速到期，以便在您打开门时总是看到它。

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5.堆肥在家

堆肥是一种分解食物垃圾和叶子等有机材料的方法，因此您可以将其添加到土壤和滋养种植厂。为了堆肥，你需要两个基本成分：棕色（死叶，分支，树枝等）和绿色（水果和蔬菜废料，草剪报，咖啡渣等）。您可以在后院内制作堆肥堆，或在厨房中使用密封的堆肥箱。如果您不想自己做，请在当地的绿色市场，社区花园或堆肥朋友的家中冻结您的食物废料并将其丢弃。为了减少气味，成年人建议用碎片的报纸衬里衬里底部。Cities like San Francisco and Oakland “have a curbside compositing collection for both food waste and yard waste,” says Darby Hoover, Senior Resource Specialist at the National Resources Defense Council, which means you can include items you can’t use in your home-composting system, like meat scraps.

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6.管理餐厅部分

如果一家餐馆对巨大的零件（或者如果你不是很饿），请询问您的一顿饭。即使在菜单上未列出，餐馆通常很乐意为较低的价格提供较小的部分，建议NRDC。如果你最终得到剩下的，可以在两个小时内再冷藏它们，请餐厅打包它们。只有一半的美国人从餐馆取消，报道了NRDC，导致了很多可预防的食物浪费。

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7.制作“厨房水槽”餐

“一切，但厨房水槽”的饭菜是清理冰箱的完美方式。收集忽视的产生像婴儿胡萝卜，剩下的羽衣甘蓝叶和樱桃西红柿，然后将它们变成一顿饭。将剩余的位和碎片添加到带有管道热米饭，辣酱和荷包蛋的谷物碗上;把它们烧成一个酥皮;或将蔬菜，豆子和剩下的肉转变为汤。米歇尔·杜德斯，rdn，给她的基本汤配方：在一个锅中，炒在橄榄油中的切碎的芹菜，胡萝卜和洋葱混合五分钟。添加非淀粉蔬菜，并搅拌直到嫩。将肉汤倒入锅中，将任何淀粉类蔬菜添加如土豆一起加入鸡腿，面条，草药，罐头或切碎的西红柿。煨至美味;用肉汤和蔬菜进行肉汤，露出光滑的汤，或留下它。

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8.从批量垃圾箱购买

如果您不经常做饭或需要少量的东西，从散装箱中购买。除了格兰诺拉麦片，谷物和烘焙用品之外，还可以使用坚果，谷物，豆类，干果，种子和香料。如果成本是一个问题，请不要假设所有散装食物都比货架上的东西便宜。波特兰州立大学的2011年研究说，消费者在散装与包装中购买平均每股89％;然而，2012年NPR调查结果指出，块状部分在块状部分中更昂贵。始终比较单位价格以找到最优惠的交易。

9.冻结你不能使用的东西

只要冰箱位于或低于0华氏度，就可以安全地冻结任何东西（除了罐头食品或贝壳中的鸡蛋）。冻结食物的高峰质量，而不是在它开始变坏的时候。虽然安全并不是一个问题，但并非所有食物都保持在冰箱中的质量。在米歇尔杜什的冰柜名单上？炖菜，意大利面酱，砂锅，肉饼，肉丸，肉丸子，从慢炖锅，新鲜蔬菜和水果中的东西，像拉猪肉或牛肉肩一样酝酿。如果你很好地封锁食物，Dudash说，你可以把它保持四到六个月，没有巨大的质量损失。

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10.保留正面和中心

保持水果和蔬菜在透明的景点中，跳过更加清脆的抽屉。“我喜欢和平休息，或者”撕裂“抽屉，因为一旦他们进入那里，你就会忘记他们，然后他们破坏了，你必须把它们扔掉。现在这是大浪费，“黎明杰克逊布拉特纳说，即将举行的书籍的rdn和作者，”超级换档饮食。“准备生产，将其存放在一个清晰的容器中并将其放在眼睛水平的冰箱中，因此您更有可能吃它。或者将其放在柜台上，而不是隐藏在橱柜或抽屉里。

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11.写下打开或冻结的日期

使用Sharpie，记录在容器上打开易腐产品的日期。制造商通常会告诉您在开放的几天内使用它，并且你永远不会想知道它坐在架子上有多长。Sharpie方法也适用于剩菜：在冻结之前，在剩菜上记录日期。这样，你知道它在那里有多长时间，不会过早地摧毁仍然好的东西。

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12.改造你的剩菜

如果您想减少食物废物足迹，但遗漏剩菜，请给予他们改造。通过加入蛋白质，烤牛排，烤鸡，海鲜或温泉来创造新的饭菜，蔬菜填充的包裹，平坦的披萨，quesadilla或炸玉米饼。Michelle Dudash，Rdn建议将剩余的蔬菜托盘转变为炒菜。或者从煮熟的三文鱼搅打鲑鱼蘸 - 只是用轻的蛋黄酱，新鲜的草药和干调味料，并在饼干上使用粉碎的鲑鱼。

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13.妥善储存食物

遵循这三项一般指南，尽可能长时间地保持食物新鲜食品：1）立即冷藏或冷冻易腐宝石。永远不要允许需要制冷的食物在室温下坐下超过2小时（如果温度为90度或更高）。2）不要将冰箱或冰箱带入食物，这使冷空气从循环和冷却食物中保持循环和冷却至安全的温度。3）使用器具温度计确保冰箱和冰箱处于安全温度 - 这意味着在冰箱中的冰箱中的40°F或低于40°F。

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14.捐赠你不会使用的东西

根据美国环境保护局（EPA），大约14％的美国家庭没有足够的食物来活跃，健康的生活方式。而不是将营养食品送到垃圾填埋场，并将其交给有需要的人。向当地的汤厨房，避难所，食品银行和食品救援计划捐赠不易于的新鲜食物。根据EPA的说法，如果您担心责任，所有捐赠善意的食物捐助者都在善意地捐赠了善意的健康食品，从撒玛利亚州的良好撒玛利亚行为中受到防治性责任。

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