蛋黄酱是油，蛋黄，醋和柠檬汁的乳液，以及其他化学品和防腐剂。当蛋黄酱首先是在家中制造的时候，它含有生卵和缺乏防腐剂，以迅速避免有害细菌。常见的商业蛋黄酱含有大量的酸，有助于抗击细菌。加热蛋黄酱时确实存在危险，主要是您如何加热蛋黄酱以及过程所需的时间1。

室内温度

用蛋黄酱烹饪创造并在许多食谱上展开。通过从冰箱中拆除蛋黄酱，开始加热蛋黄酱的过程。在室温下将蛋黄酱留在很短的时间内不会积极影响您对有害细菌的健康状况。然而，将蛋黄酱延长了一段时间，一小时或更长时间，增加了您在蛋黄酱中生长有害细菌的可能性1。

微波

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您的微波炉是迅速加热食物的好源。如果您有一个需要在微波炉中加热蛋黄酱的食谱，那就可以安全。然而，不要长时间离开食物。如果您在加热蛋饼时加热蛋黄酱或配方，请在加热后尽快加入蛋黄酱并服务。

传统烤箱

与微波一样，传统的烤箱用于加热或烘烤食物。如果您有一个呼吁将蛋黄酱添加到菜肴中的食谱，那么必须放在传统的烤箱中，您可以轻松休息。在传统的烤箱中加热蛋黄酱是安全的。然而，在正确的温度下烹饪食物，彻底烹饪食物。这是加热蛋黄酱的更安全的方法之一。

烤箱

如何预防食物中的细菌生长

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你的烤箱几乎和传统的烤箱一样，就像一个炉子的迷你版。只要在正确的温度下加热蛋黄酱，在烤面包机里加热蛋黄酱是安全的。在烹饪食物之前，要选择合适的温度。尽管蛋黄酱名声在外，但它含有许多防腐剂，可以防止其他食物变质，包括蛋黄酱本身。如果你吃食物的速度不够快，细菌就会在食物加热时滋生，这就会造成危险。