小提琴头蕨类植物是年轻的鸵鸟蕨的可食用的叶子；他们有一个类似于小提琴的紧盘头。您可以在美国东部的春季收获小提琴头蕨类植物。小提琴头有类似于芦笋的风味，并富含维生素A和C。100克的原始小提琴头蕨类植物的含量为34卡路里。

描述

小提琴头蕨直径为1到2英寸1。当小提琴蕨离地面1到2英寸时，您应该收获。鸵鸟琴蕨类植物的头顶上有棕色的纸盖，茎的茎有一个特征性的U形凹槽。您经常在4月至5月的溪流，河流或溪流河岸上的集群中找到提示。

大量营养素

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小提琴头蕨类植物主要由水组成，但它们也提供蛋白质和碳水化合物。100克的原始小提琴头蕨类植物具有4.55克蛋白质，0.4克脂肪和5.54克碳水化合物。根据美国国家科学院医学院的数据，成年人应从碳水化合物中消耗40％至60％的卡路里，每天46至56克蛋白质。

维生素

小提琴头蕨的维生素A高度很高，维生素A是健康视力，免疫系统功能和基因表达调节所必需的脂溶性维生素。100克原始小提琴头蕨类植物提供3,617 IU的维生素A。对于成年人，医学研究所的上限每日限制维生素A对维生素A等于3,000 IU，这使小提琴头蕨成为这种营养素的绝佳来源。小提琴头蕨也是烟酸和维生素C的极好来源，也是核黄素的良好来源。

矿物质

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小提琴头蕨是磷的良好来源，磷是细胞膜和骨骼的重要结构成分。100克原始小提琴头提供101毫克的磷，这是成年人建议每日量的14％。小提琴头蕨还提供铁，这是红血球生产必不可少的矿物1。100克原始的小提琴头蕨类植物的铁具有1.31毫克的铁，是男性建议的每日含量的16％，女性为7％。

考虑因素

小提琴蕨类植物可在特色市场或健康食品商店季节性购买。选择牢固且颜色鲜艳的提琴头，没有黄色或枯萎。您可以在冰箱中存放小提琴头长达两天。您还可以将小提琴头和冻结。您可以炒，蒸汽或小火袋，也可以将它们生成沙拉。