健康的饮食可以降低营养缺乏和慢性疾病的风险，例如2型糖尿病和心脏病。您可能想考虑向您的膳食添加豆芽。苜蓿芽和豆芽，如海军，肾脏或罂粟豆芽，两者都有益处，每种类型都可以在改善饮食方面发挥作用。作为均衡饮食的一部分，用各种其他营养丰富的食物为最健康的福利，吃萌芽。

卡路里和碳水化合物

每杯生豆芽提供约53至70卡路里，苜蓿芽每杯苜蓿芽有8卡路里。他们的低卡路里的密度意味着您可以使用苜蓿芽来帮助您减肥或防止体重增加。将它们加入沙拉或三明治以增加卷，以便在不超过卡路里限制的情况下填充。豆芽有7至13克碳水化合物，约2.5〜5g纤维，苜蓿芽芽的总碳水化合物小于1克，几乎所有的纤维。

蛋白质和脂肪

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苜蓿芽每杯提供1g蛋白质，豆芽有6至8g蛋白质。因为它们在蛋白质中如此高，所以可以使用豆芽作为肉类的替代品。根据Mayoclinic.org，您可以减少替代植物的蛋白质蛋白质的蛋白质的患者和心血管疾病的风险。豆芽和苜蓿芽均在总脂肪和饱和脂肪中均低于1克，它们是胆固醇。

维生素和水

豆芽是B维生素的好消息源，如：

• 泰米尔
  
• 核黄素
  
• 烟酸
  
• 叶酸
  
• 这对于预防神经管的出生缺陷至关重要

苜蓿豆芽在这些维生素中不富含。豆芽提供20毫克维生素C，或每日价值的约三分之一，而苜蓿芽几乎没有这种抗氧化维生素。水是一种用于保持水合的必要营养素，使您的身体能够正常运作，苜蓿芽是92％的水，而豆芽是79％的水。

矿物质

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每一杯海军或肾甘油芽都提供1.5〜2毫克的铁，而在一杯苜蓿芽中的少于0.5克。铁的每日价值为18毫克。豆芽在钾盐中高，每份300多毫克以上，苜蓿芽有26毫克钾。两种豆芽都几乎没有钠。根据美国卫生和人类服务部的2010年饮食指南，较高钾低钠饮食可以帮助您维持健康的血压并降低卒中和肾病的风险1。