像大多数美国人一样，您可能熟悉甜绿豌豆，但豌豆豆荚的食用较少。豌豆豆荚是容纳绿豌豆的贝壳。雪和豌豆都有可食用的豆荚，并且是炒菜中的典型成分1。它们是营养丰富的，尤其是富含维生素，卡路里低 - 可以为您的饭菜增添风味和质地。

基本营养价值

一份100克份量（或约3/4杯）全雪或糖豆豌豆，煮沸和排水，仅提供42卡路里，0克脂肪，3克蛋白质，7克碳水化合物，3克3克饮食纤维，4克糖和4毫克钠。它们不含胆固醇。它们是几种微量营养素或少量营养素（例如维生素和矿物质）所需的营养素的绝佳食物来源。

维生素

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雪或糖豌豆煮熟并排干，是维生素A，C和K的极好食物来源。100克服务符合维生素A的建议的每日价值的21％，即维生素A，维生素C的80％和31维生素K.维生素A的百分比对于健康的皮肤和视力，免疫系统功能以及生长和发育很重要。维生素C是一种增强免疫系统的抗氧化剂养分。维生素C对于牙龈健康和制造胶原蛋白也是必需的。维生素K在骨骼的形成中起作用，对于正常血液凝血至关重要。

铁

100克煮熟的豌豆豆荚可提供2毫克的铁，满足男性DV的25％，女性的DV占11％。育龄的少年和成年妇女需要比男性更多的铁。这种痕量矿物质在人体中具有许多功能。根据国立饮食补充剂卫生研究院的说法，铁是许多酶和蛋白质维持良好健康所必需的重要组成部分。铁帮助将含氧细胞运输到整个体内。铁缺乏症将氧气递送到细胞，可能导致疲劳和免疫力降低。

对健康的益处

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根据美国农业部针对美国人或DGA的饮食指南，如果您正在使用2,000卡路里饮食，则每天应至少食用2 1/2杯蔬菜。DGA鼓励您每天从各种蔬菜中进行选择，例如豌豆豆荚，以使其最佳健康。此外，豌豆豆荚的卡路里含量低，是饮食纤维的良好来源，这可能有助于体重管理。ayx绝地大逃杀

提供建议和存储

您可以吃生的豆豆或煮熟，并用黄油或长矛味作为配菜蔬菜。单独食用或将它们添加到食谱中，例如沙拉和砂锅菜。糖的豌豆和淡淡的豌豆可以用于炒食谱中。一旦采摘，豌豆豆荚就会易腐。如果您不快速使用它们，则应在收获的几个小时内将它们干燥，罐装或冷冻。