煎蛋卷是一种早餐食品，由鸡蛋、蔬菜、奶酪或肉组成。蛋卷中的营养成分取决于你用多少鸡蛋或者是否用鸡蛋替代品。把鸡蛋打到完全融合在一起。你可以加入牛奶使口感更清淡。菠菜和蘑菇是煎蛋卷的健康补充。

把它们炒软，然后把鸡蛋混合物倒在蔬菜上。煮到鸡蛋差不多熟，翻面，折面，就可以吃了。

卡路里

一个鸡蛋加菠菜和蘑菇的煎蛋卷大约有110卡路里。再加一个鸡蛋会增加到220卡路里，而三个鸡蛋的煎蛋卷则超过300卡路里。如果你想控制你的体重，点一个鸡蛋的煎蛋卷。**当你出去吃饭的时候，你也可以要求鸡蛋替代品来减少你摄入的热量。

如果你遵循的是2000卡路里的饮食，一个鸡蛋菠菜蘑菇蛋卷大约提供了你一天总热量的6%。吃一个三个鸡蛋的煎蛋卷可以提供每日17%的热量。**

碳水化合物和蛋白质

1200卡路里的菜单计划

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根据MayoClinic.com网站的数据，一天中45%到65%的卡路里应该来自碳水化合物，10%到35%应该来自蛋白质12．每克碳水化合物有4卡路里。**一个鸡蛋的菠菜蘑菇蛋卷含有大约2克碳水化合物，提供8卡路里的热量。

每克蛋白质也含有4卡路里的热量，这个煎蛋卷提供7.25克蛋白质。大约30卡路里的总热量来自蛋白质。这种煎蛋卷含有7%的碳水化合物和27%的蛋白质。

脂肪的种类

你的饮食中有几种脂肪。有些品种比其他品种更适合你。健康的脂肪是单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，它们存在于鸡蛋和植物油中。用健康的油烹饪煎蛋卷，比如植物油或橄榄油，要含有额外的“好”脂肪。

MayoClinic.com建议避免“坏”脂肪，如饱和脂肪和反式脂肪12．脂肪总量不应超过总热量的35%。

一个鸡蛋的菠菜蘑菇煎蛋卷含有近8克的脂肪。大约一半的脂肪是单不饱和脂肪。

煎蛋卷还提供大约1.5克的“好”多不饱和脂肪，但其余的脂肪都是饱和的。每克脂肪提供9卡路里。这种煎蛋卷含有71卡路里的脂肪，占这道菜总热量的65%。

胆固醇

水煮蛋和煎蛋的营养

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如果你是一个健康的成年人，你每天摄入的胆固醇不应该超过300毫克。如果你患有或有患心血管疾病的风险，你应该摄入少于200毫克。

一个大鸡蛋提供213毫克胆固醇，MayoClinic.com说12．胆固醇存在于蛋黄中。享用蛋清蛋卷可以减少脂肪，卡路里和消除胆固醇。

额外的营养

你应该每天吃2.5到3杯蔬菜，MyPyramid.gov建议。用蔬菜填满你的煎蛋卷会为你提供有益的营养。

在煎蛋卷中加入菠菜和蘑菇可以提供纤维，有助于消化。菠菜蘑菇煎蛋卷还能提供维生素A，有助于眼睛和皮肤的健康;维生素C，有助于增强免疫系统;维生素E，在体内起抗氧化剂的作用。