淀粉是均衡饮食的一部分。淀粉是一种碳水化合物，这种常量营养素应该构成你的饮食的主要部分。当你消化淀粉时，它被分解成最简单的形式，多余的部分被储存起来供以后使用。然而，与植物不同的是，人体以不同的形式储存淀粉。

淀粉

淀粉是一种碳水化合物，就像任何其他膳食碳水化合物一样，你的身体在消化过程中分解它。当唾液淀粉酶开始分解淀粉的复杂结构时，淀粉的消化就开始了。消化在胃里停止，当食物进入小肠时重新开始。淀粉被分解成一种叫做葡萄糖的单糖。

糖原

甘油与甘醇

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糖原是人体淀粉的储存形式，虽然它在技术上是葡萄糖。要理解这一点，你必须明白淀粉是一种植物葡萄糖的储存形式。然而，作为人类，我们储存同样的葡萄糖作为糖原。我们的身体可以将过量的葡萄糖分子作为糖原而不是淀粉来储存。

储存葡萄糖

吃完饭后，你的身体会将分解的碳水化合物，包括淀粉，以葡萄糖的形式释放到你的血液中。这会提高你的血糖水平，从而启动激素胰岛素的释放。这种激素促使你的细胞从你的血液中摄取葡萄糖，要么将其用作能量，要么将其储存为糖原供以后使用。你的大部分细胞都这样做，包括你的肝脏。肝脏储存的糖比正常份额多，因为它有助于调节你的血糖，在低血糖时释放储存的糖原。

来源和注意事项

葡萄糖是否储存在人体中？

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淀粉存在于许多常见的植物性食物中。这些食物包括面包、土豆、豌豆、玉米和豆类3.。有些淀粉非常容易消化，可以迅速影响你的血糖。糖尿病患者可能想要控制他们的淀粉摄入量以达到最佳血糖控制。