食品添加剂有一个非常有用的用途:它们确保你的食物持续时间更长，并保存其味道、质地和颜色。一些添加剂甚至有助于保持食物原有的营养价值，这样它就不会随着食物的老化而消失。尽管食品添加剂有很多好处，但是它们也有很多缺点。

可能会导致过敏

许多添加剂会引起过敏反应。两个最广泛的人工色素 - 红色40和黄色5 - 也是最有可能导致过敏反应和超敏反应的添加剂。它们还可以在一些孩子造成多动症。红色40和黄色5广泛用于从宠物食品和香肠到苏打水，糖果和糕点的一切。其他已知会引起某些人过敏反应的食品添加剂包括人工色素胭脂红、黄蓍胶和苯甲酸钠。

癌症的风险

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FDA的立场是，市场上没有任何食品添加剂是危险的2。小型研究机构和公共利益科学中心(Center for Science in the Public Interest)不同意这种说法1。最具争议的添加剂是人工甜味剂阿斯巴甜，用于增加无糖汽水、口香糖和一些甜点的甜味。在一些小型研究中，大鼠消耗阿斯巴甜的癌症。食物中存在的这些添加剂的量可能太小而无法造成任何伤害。然而，很难说长期将发生的事情。

他们骗过眼睛

食物带来的乐趣大多来自它的外观。问题是，一旦你可以冷冻或加工一些食物，它们就会失去原来的颜色。为了使产品更诱人，制造商有时会添加染色剂。例如，佛罗里达的橙子有时会添加柑橘红2人工色素，使其看起来更亮。许多水果饮料也利用食用色素，如一些预先煮熟的肉类，酱油甚至啤酒都是如此。鲜艳的颜色可能会让你相信你吃的是更健康的东西，而实际上你可能喝的是富含糖的稀释果汁。买之前一定要检查标签，看看产品的营养成分。

它们取代了真正的成分

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风味增强剂谷氨酸单钠或MSG有助于发出它用于它的食物的味道。这是解决方案的问题是制造商可以减少真正成分的量，并且仍然在最终产品中具有相同的强烈风味。所以一罐鸡汤可以含有很少的鸡肉，橙汁鸡尾酒可能含有很少没有真正的橘子。