这个过程涉及舌头和鼻腔的细胞，导致食物的气味影响味道。嗅觉和味觉的结合让你的大脑能够定义一种食物的味道。某些生活方式的选择、维生素缺乏和疾病都会降低你对味道的感知。

味道

根据《科学美国人》网站的说法，你的大脑感知到的独特味道是食物的实际味道、气味和质地的结合1。食物的实际味道指的是味蕾细胞能够察觉到的感觉。这些味道是苦，咸，酸和甜。味蕾附近的感觉细胞能感知食物或饮料的质地，如奶油、辣味和温度。

嗅觉和味觉实验

鼻子的功能

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你的鼻腔通道的开口含有感知气味的细胞。这些嗅觉细胞通过嗅觉传递信息到口腔。《科学美国人》通过描述一个实验来解释嗅觉引荐现象，在这个实验中，你在咀嚼草莓糖豆的时候捏住鼻子。当你的味蕾接触到糖豆的时候，你会感觉到甜酸;当你咀嚼糖豆的时候，你的感官细胞会感觉先是硬后软。嗅觉会消失，因为你会暂时阻止空气通过鼻腔通道。放开你的鼻子，让来自软糖的气味分子通过你的鼻腔通道到达感知气味的细胞。现在你应该能感受到果冻的草莓味了。

味觉障碍

如果你大量吸烟，你对味道的感知可能会不那么敏锐，因为香烟焦油可能会损害你的味蕾。缺乏锌或维生素B-12也会损害你的味觉。那些戒烟的人最终获得了更好的味觉。如果你怀疑缺乏维生素B-12或锌是味觉受损的原因，请咨询你的医生。

疾病和味道

鼻塞时如何品尝食物

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疾病还会损害你的味觉和感知味道的能力。一旦你的病过去，你的味觉就会恢复正常。经常寻求医疗服务，并遵循处方的治疗方法。