生鸡蛋是许多亚洲风味汤的常见成分，既能提高口感，又能提供有趣的口感。当说明要求同时加入蛋黄和蛋白时，你可以通过分离鸡蛋只加入蛋白来减少脂肪和胆固醇，增加汤的营养价值。无论你选择哪一个，在汤中加入生鸡蛋通常是准备汤的最后一步，也是一个很容易完成的步骤。

将汤底加热到160华氏度。在加入生鸡蛋之前，使用食物温度计确保汤的温度足以杀死沙门氏菌。

在一个小碗里打两个或两个以上的鸡蛋，用叉子把鸡蛋打到足以打碎蛋黄的程度，轻轻地把蛋黄和蛋白混合在一起。

一手拿搅拌勺，一手拿盛有生鸡蛋的碗。以顺时针方向慢慢搅拌汤汁，同时加入鸡蛋，以同样的顺时针方向。继续以同样的顺时针方向缓慢搅拌约1分钟，直到鸡蛋呈丝状或带状。