鸡蛋粉是由鸡蛋完全脱水制成的产品。它的结果是一个更不容易腐烂的产品，使它们成为长期储存的最佳选择。它们也比新鲜的鸡蛋更便于携带——你可以带着它们去露营或徒步旅行，而不用担心鸡蛋破裂，也不用担心装备上沾上蛋黄。

卡路里

一汤匙的鸡蛋粉，相当于一个大鸡蛋和1/4杯水混合，含有30卡路里。虽然重构的鸡蛋与新鲜蛋的确切质地不匹配，但粉末蛋提供了更少的卡路里较少的益处 - 一个大，新鲜鸡蛋含有50卡路里。如果您选择早餐使用粉浆，请务必用水果和谷物等一面为它们服务，如饼干或烤面包。这不仅为您提供均衡的膳食，它可以帮助您将早餐带入350至500卡路里的理想卡路里。去问Alice！，哥伦比亚大学的健康问答互联网服务，建议热量摄入量，以最能满足您的能源需求。早上没有足够的卡路里，你的身体可能没有足够的燃料，直到你的下一餐。

蛋白质

甘油与甘醇

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每汤匙鸡蛋粉含有2.3克蛋白质，约占9.4卡路里。脱水卵的过程确实损害了蛋白质含量 - 新鲜鸡蛋提供6克。务必在您的膳食计划中包含丰富的富含蛋白质的食物;医学研究所建议女性每天消耗46克蛋白质。蛋白质是身体能量的第二来源——碳水化合物是主要来源——并帮助身体产生激素和酶。蛋白质也在免疫系统和肌肉建设中起着关键作用。

胖的

一汤匙的鸡蛋粉含有2克脂肪，而新鲜鸡蛋含有5克脂肪。你的身体需要脂肪来运作，但是吃太多会让你有肥胖和肥胖相关的健康问题的风险，比如糖尿病、关节炎和心脏病。理想情况下，你的饮食计划将包括不超过20%到35%的热量来自脂肪，如果你遵循2000卡路里的饮食，大约44到78克。如果你监控你的饮食中脂肪的摄入量，或者有兴趣降低你的脂肪摄入量，可以考虑用蛋白粉代替普通的鸡蛋粉。蛋白不含脂肪，卡路里也更少。

维生素和矿物质

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一汤匙。鸡蛋粉中的维生素A含量为每日推荐量的5.5%至7.1%，维生素A对免疫功能、细胞分裂和骨骼生长很重要。它对你的视力有特别的好处，促进提高夜间视力。鸡蛋粉也是一种很好的胆碱来源，提供了你每天应该摄入的9.1%到11.8%。根据发表在2008年2月的《美国临床营养学杂志》上的一项研究，胆碱，一种矿物质，可以减少与多种疾病相关的炎症。此外，《美国临床营养学杂志》2010年7月版的证据表明，胆碱的摄入与胎儿的健康发育有关，因此，如果你怀孕了，胆碱是一种至关重要的营养物质。