营养

担心沙门氏菌吗?只有一种煮鸡蛋的安全方法

写的利亚Groth

2018年11月16日,

越来越多的人生病了可怕的沙门氏菌爆发这导致了鸡蛋的大规模召回。所以如果你担心你的鸡蛋会让你生病，下面是最安全的煮鸡蛋的方法。

首先，你应该知道任何源于动物的生食物，如蛋、肉或家禽以及各种水果和蔬菜，都可能携带沙门氏菌。

“预防沙门氏菌病——由沙门氏菌引起的感染——的第一步是在准备食物时总是首先洗手，”营养学家和私人烹饪教练解释说杰基Newgent的RDN。的食品及药物管理局说明你应该在处理生鸡蛋和含生鸡蛋的食物前后使用热肥皂水。例如，如果你没有洗手就碰了一个鸡蛋，然后又碰了其他东西，比如一片吐司，你可能会污染面包。所以，洗，洗，洗!

纽金特还建议，如果你担心细菌的存在，煮鸡蛋时将鸡蛋内部温度降至160度，用温度计测量鸡蛋的温度。基本上，鸡蛋煮得越熟，你就越安全。“还要确保生鸡蛋不要接触到新鲜食物，”她补充说。最安全的鸡蛋菜肴包括水煮蛋、炒蛋、半熟蛋以及像乳蛋饼这样的烤蛋菜肴，但她也为他们推荐了一些特殊的烹饪技巧。

对于煮熟的鸡蛋:将大鸡蛋平铺在平底锅中，用冷水将其覆盖大约一英寸。煮沸，盖上盖子，关火，静置12到13分钟。将鸡蛋沥干，放入冰水中冷却，然后放入冰箱。对于最安全的炒鸡蛋，用中火煮，直到鸡蛋混合物的任何部分都没有明显的流动性。

如果你喜欢煎蛋，不要只煎一面的，最好选择半熟的鸡蛋。用少量黄油或油煎鸡蛋，直到蛋清完全凝固，蛋黄刚好变硬;然后翻动鸡蛋，直到蛋黄摸起来变硬。至于乳蛋饼，“只要在中间插一把刀，确保出来的时候是干净的……然后测量它的温度!””她建议。

今年4月，美国疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention，简称cdc)追踪了一项调查疫情北卡罗莱纳玫瑰亩农场的沙门氏菌，迫使这家位于印第安纳州的公司召回惊人的2.06亿个鸡蛋。从那时起美国疾病控制与预防中心(CDC)又报告了十几例细菌感染病例，9个州的病例总数达到35例。

这些被召回的鸡蛋在1月11日至4月12日期间至少在9个州被分发，这些州包括科罗拉多州、佛罗里达州、新泽西州、纽约州、北卡罗来纳州、宾夕法尼亚州、南卡罗来纳州、弗吉尼亚州和西弗吉尼亚州。它们被出售给餐馆和食品连锁店，在那里它们被包装成品牌，包括Coburn Farms, Country Daybreak, Food Lion, Glenview, Great Value, Nelms, Sunshine Farms, Publix和Sunups。

任何一个曾经感染过沙门氏菌(或者其他类型的细菌中毒)的人都知道这一点都不好玩。——症状包括腹泻,发烧,腹部绞痛、呕吐——通常8 - 72小时的接触后,开始清理自己几天之内,没有那么多你能做了一旦你除了休息和喝大量的水。

因此，无论目前是否有沙门氏菌爆发，最好采取预防措施，实行良好的卫生习惯和彻底煮熟你的食物。相信我们，您不会后悔的!