虽然欧芹经常被用来装饰食物或为盘子增添色彩，但它实际上是一种非常有益健康的食物12．欧芹富含维生素C，铁，叶酸，钾，钙和维生素a。欧芹也可能含有抗癌特性，包括聚乙炔，香豆素，黄酮类化合物和单萜。如果你需要在饮食中加入更多的铁元素，有几种方法可以将欧芹融入你的日常饮食习惯中。

如何在你的饮食中加入更多的欧芹

从一杯绿色奶昔开始你的一天。要做绿色奶昔，可以在搅拌机里加入一两杯欧芹和你喜欢的水果。混合的过程分解了欧芹，让你的身体更容易消化和吸收营养。《绿色生命》的作者维多利亚·布坚科说，为了让人体在植物细胞内获得营养，植物细胞的细胞壁需要被破坏3.．细胞壁很坚固，因此需要一个人把食物嚼得像奶油一样细腻，否则细胞壁可能会因为混合食物而被破坏。

在沙拉中加入欧芹，或者制作欧芹沙拉12．每杯生欧芹含有每日建议摄入量的21%的铁。要做欧芹沙拉，把欧芹小枝切成小段2．添加沙拉蔬菜和你选择的调味汁。如果是健康的选择，柠檬汁或橄榄油可以搭配欧芹沙拉2．

将生欧芹榨汁，单独饮用或与其他蔬菜或果汁混合饮用。榨汁是有益的，因为它可以去除植物中的纤维。人体可以从新鲜的果汁食物中吸收更多的营养。榨汁的食物也浓缩了营养，让你比正常情况下吃更多的固体食物。每天榨汁5杯欧芹可以给你提供百分之百的每日推荐铁摄入量。

用干欧芹调味意大利面，沙拉，砂锅菜，汤和披萨。一天中很难使用足够的干欧芹来有效地作为你的铁的唯一来源。然而，每天增加少量的量会帮助你增加铁的消耗。