葵花籽富含维生素E，维生素E是一种强大的抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基、钾、镁、锌、硒和欧米伽-3脂肪酸的侵害。梅奥诊所网站报道称，omega-3脂肪酸可能“显著降低血液甘油三酯水平”，还可能降低心脏病发作和心脏病的风险，并有助于预防类风湿关节炎。研磨种子可以使营养物质更具有生物可利用性，因为小种子可以在不被消化的情况下完整地通过你的系统。研磨瓜子还可以更容易地将它们添加到燕麦片或水果冰沙等食物中，而不会改变食物的味道或质地。你需要特殊的设备来研磨种子。

使用去壳的生种子。根据天堂素食者网站的说法，生葵花籽比烤葵花籽含有更多完整的营养成分，但为了获得最佳的营养价值，在研磨之前先发芽，这可能比未发芽的生葵花籽提供三倍多的营养物质、酶和矿物质1．

使用咖啡研磨机、搅拌机、食品加工机或VitaMix来研磨葵花籽。碾碎的种子可以用于冰沙、燕麦片、谷物和汤中，在不改变食物质地的情况下增加营养。

当你需要葵花籽时，把它们磨碎，因为它们不像整个种子那样储存。如果你碾碎的种子比你需要的多，把碾碎的种子存放在冰箱或冷冻室的一个黑暗的密封容器中。