碳水化合物和蛋白质属于一类被称为常量营养素的营养素，之所以这样命名是因为你的身体需要大量的常量营养素1.每种常量营养素都能确保你的身体能够执行不同的、重要的功能。为了保持身体正常运转，摄入足够的碳水化合物和蛋白质是很重要的1.

碳水化合物的功能

碳水化合物的主要功能是为身体提供能量，特别是大脑和神经系统1.当你吃碳水化合物时，一种叫做淀粉酶的酶把它们分解成一种叫做葡萄糖的单糖1.胰腺释放一种叫做胰岛素的激素，它附着在葡萄糖上，把葡萄糖带到你的细胞中，以便细胞利用它提供能量。胰岛素将多余的葡萄糖带到肝脏，在那里转化为糖原并储存起来，以便在你饮食中摄入的碳水化合物不足时使用1.当你长时间不吃碳水化合物时，另一种叫做胰高血糖素的胰腺激素会将糖原转化为葡萄糖，这样你就可以利用它来提供能量1.

功能的纤维

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纤维是一种特殊的碳水化合物，具有多种功能和健康益处。纤维可以预防和治疗便秘，并能降低患憩室炎(一种消化疾病)的风险。消化道中的纤维将水拉进肠道，使粪便变软并增加体积。这使粪便更容易通过，并可以减少与通过硬大便相关的紧张。纤维还能降低肠道对糖的吸收速度，从而控制血糖水平，降低患2型糖尿病的风险。纤维还能减缓消化，让你更长久地保持饱腹感，帮助你保持体重。

功能的蛋白质

蛋白质为你的身体提供结构支撑，让你可以移动和弯曲。你身体中最丰富的蛋白质，胶原蛋白，保持血管，骨骼和皮肤健康。蛋白质也允许你的身体合成各种酶和激素，帮助你的身体保持液体平衡和酸碱平衡。蛋白质也可以作为运输机制，通过血液运送氧气、脂质、维生素、电解质和废物。如果碳水化合物的摄入量不足，蛋白质可以为你的身体提供能量，但琼·萨尔基·布莱克(Joan Salge Blake)的《营养与你》(Nutrition and You)指出，你不应该依赖蛋白质提供能量，因为碳水化合物和脂肪更适合这个角色13..

注意事项

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推荐的碳水化合物和蛋白质取决于你的卡路里摄入量1.碳水化合物应该占你每天卡路里摄入量的45%到65%，而蛋白质应该占卡路里摄入量的10%到35%1.碳水化合物和蛋白质每克提供4卡路里，所以如果你每天消耗2000卡路里，你的碳水化合物摄入量应该是225到325克，蛋白质摄入量应该是50到175克1.