如果您患有糖尿病，毛豆会制作营养的小吃，配菜或食谱成分。毛豆是在成熟的峰值但硬化之前收获的大豆。然后，它们被煮沸且速度快。毛豆是完整蛋白质，纤维，维生素和矿物质的重要来源。无论您使用交换清单还是碳水化合物计数，它都可以轻松包含在您的糖尿病餐计划中。

大量营养素

根据USDA国家营养数据库的说法，½杯毛豆含有95卡路里1。它是含有8.4 g的完整或高质量蛋白质的罕见植物来源。蛋白质对于建造和修复身体组织很重要。高质量的来源以您的身体需要的比例提供氨基酸。½杯的食物还包含4克总脂肪，0.5 g饱和脂肪，1克单不饱和脂肪酸，1.7 g多不饱和脂肪酸和0.3 g欧米茄-3脂肪酸。毛豆含有7.7克碳水化合物和4克纤维。

维生素

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毛豆是几种维生素的良好来源。它提供了叶酸的建议的每日津贴的60％，这有助于产生红细胞和DNA，并防止神经管缺陷。它还为维生素K提供了26％的RDA，这有助于血液凝结。毛豆包含硫胺素的10％的RDA，有助于碳水化合物代谢和心脏，肌肉和神经系统功能。它是核黄素，维生素C和胆碱的公平来源，这些维生素的RDA的7％至8％。

矿物质

毛豆也是几种矿物质的良好来源。它为锰提供了40％的RDA，这是一种有助于骨形成和能量代谢的矿物。毛豆含有磷，镁和铜的RDA的13％，铁和钾含有10％。磷是每个细胞膜的一部分，对于能量生产以及骨骼和牙齿的形成很重要。镁帮助肌肉和神经发挥作用，稳定心律，使骨骼保持坚固，并充当许多酶的辅助因子。铜协助铁代谢，铁帮助红细胞将氧气携带到人体组织，钾有助于液体平衡，肌肉和神经系统功能。它是钙和锌的公平来源，分别为RDA的5％和7％。

进餐计划

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如果您使用交换列表进行进餐计划，则壳的毛豆的份量为½杯。豆荚中毛豆的等效部分是1 1/2杯。每种食用都算作碳水化合物选择的½和一种瘦肉蛋白或肉类选择。如果使用碳水化合物计数方法，请记住，每½杯毛豆含有7.7 g碳水化合物。