胡萝卜可以是您饮食中的营养补充，因为它们的卡路里含量低，但提供重要的维生素和矿物质。胡萝卜提供的营养中有β-胡萝卜素，一种被分类为类胡萝卜素的抗氧化剂2。这是一种营养化合物，不仅在胡萝卜中，而且还存在于南瓜，菠菜，地瓜和辣椒中。

什么是β-胡萝卜素？

根据mayoclinic.com的说法，β-胡萝卜素之所以命名，是因为它是在胡萝卜中发现的2。β-胡萝卜素是三个已知的类胡萝卜素之一，以及α-和伽马胡萝卜素2。这些化合物有助于使食物具有独特的颜色并充当抗氧化剂，从而保护您的身体免受氧化损伤。β-胡萝卜素也可以转化为视黄醇，这是健康视觉至关重要的营养，或维生素A，可确保正确的骨骼发育和生殖系统功能2。

胡萝卜中的β-胡萝卜素

胡萝卜是β-胡萝卜素的丰富来源，因为每100克原始胡萝卜提供8,285 mcg这种营养素12。Mayoclinic.com称，您每天只需要1,800 MCG即可维持健康的维生素A，因此100克胡萝卜提供了足够多的β-胡萝卜素来做到这一点2。β-胡萝卜素是脂溶性的，这意味着您需要用脂肪来源食用它，以使您的身体正确吸收类胡萝卜素2。

β-胡萝卜素优势

MedlinePlus报告说，β-胡萝卜素已被认为是针对各种疾病的可能治疗方法，尽管研究表明，这对所有这些治疗都不有效2。

胡萝卜中的其他营养

胡萝卜提供了β-胡萝卜素以外的许多营养2。胡萝卜的维生素A和α-胡萝卜素含量很高，但它们的卡路里却低，因为100克原始胡萝卜仅含有41卡路里。