小麦麸皮是小麦籽粒的可食用层，在筛分过程中与其余的颗粒分离。对于大多数人来说，小麦麸皮提供了一种有助于保持消化健康的膳食纤维来源。然而，对于对小麦有过敏或不耐受的人，小麦麸可以引发影响整体健康的严重反应。结果，过敏性质应避免小麦麸和其他小麦产品。

小麦过敏基地

当身体的免疫系统错误地识别小麦作为威胁的蛋白质时，发生小麦过敏，产生抗体的抗体。这些抗体每当个体消耗小麦麸或其他小麦产品时都会触发反应。根据美国的哮喘和过敏基础，潜在原因过敏的蛋白质包括白蛋白，球蛋白，胶合蛋白和麸质2。小麦的最真实过敏发生在幼儿期间发生，随着儿童时代而褪色。很少有成年人有小麦过敏。

过敏与不耐受

对肿块的眼睛过敏

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最常见的例子是腹菌疾病，每当含有含有麸质的食物通过时对小肠造成损伤的麸质蛋白的不耐受性，最终导致营养吸收不良。

症状

在大多数情况下，过敏反应在消耗麦芽或含有骤流蛋白质的其他食物后开始几分钟至2小时。常见的症状包括：

• irr
  
• 麻疹
  
• 水汪汪的大眼睛
  
• 恶心
  
• 呕吐
  
• 腹泻
  
• 鼻塞

更严重的症状如过敏反应 - 也可能发生引起头晕，快速心跳和严重呼吸呼吸 - 可能也可能需要立即进行医疗注意力。小麦不耐受症状通常留在消化系统内。

其他食品避免

小麦和严重的胃痛

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除了麦麸，列出小麦，麸质，白蛋白，球蛋白或胶质素的任何产品都可以引发过敏反应。额外的小麦产品似乎不太明显包括：

• Gelatinzed淀粉
  
• 水解蔬菜蛋白
  
• 蔬菜胶
  
• 菜淀粉
  
• 粗粮
  
• 杜伦姆
  
• 碾碎的干小麦
  
• Farina

预包装的饼干，饼干，面食，谷物和烘焙混合物也通常含有小麦。在购买之前仔细检查任何产品上列出的成分。

可能的替代品

昆士兰健康状况，而对小麦反应的人也可能对其他谷物的反应，米糠和燕麦麸也经常证明可容忍。普通小麦替换一般包括：

• 用黑麦面粉制成的产品
  
• 土豆面粉
  
• 土豆淀粉
  
• 燕麦燕麦
  
• 米粉
  
• 棒子面
  
• 玉米淀粉