对小麦的过敏涉及异常的免疫系统反应，这是由于消耗含有小麦中发现的任何蛋白质的食物而发生的异常免疫系统反应，这包括谷蛋白，白蛋白，球蛋白和胶质素1。在摄入其中一种小麦蛋白质后，过敏性质经历各种身体症状，包括但不限于眼睛肿胀。根据食物过敏倡议，小麦过敏通常会影响幼儿，在大多数情况下，超过3岁1。

生理

当小麦过敏的人首次消耗任何四个小麦蛋白时，身体触发了涉及抗体的产生的免疫系统反应1。在大多数个体中，由于侵袭有害物质，例如细菌或病毒，产生抗体。一旦产生抗体，在小麦蛋白质上的任何经常暴露会引发抗体的释放以及化学物质组胺的释放。组胺触发了广泛的炎症反应，旨在保护身体免受伤害。炎症反应经常影响面部，是麦子过敏经历麦小麦消耗后吞咽眼睛肿胀的原因1。

症状

小麦和严重的胃痛

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除了肿胀外，眼睛也可能变得发痒，水汪汪。口腔和喉咙也可能变得肿胀和发痒，这可能导致呼吸困难。荨麻疹可能与腹部痉挛，恶心和呕吐一起发展。一种威胁危及生命的过敏反应的过敏性，可能发生在具有严重小麦过敏的人中。过敏反应涉及严重的喉咙肿胀，胸痛，吞咽困难，苍白或蓝色皮肤，头晕，晕厥和弱脉冲，根据Mayoclinic.com。1。原因：

• 过敏反应涉及严重的喉咙肿胀
  
• 胸痛
  
• 吞咽困难
  
• 苍白或蓝色皮肤
  
• 头晕
  
• 晕倒
  
• 弱脉冲
  
• 根据Mayoclinic.com1

治疗

唯一的治疗小麦过敏是避免食用含有任何小麦蛋白质的食物1。使用过于抗衡抗组胺药的使用可以缓解轻微的过敏反应的症状。这些药物含有阻断组胺作用的物质，这将减少肿胀的眼睛以及其他症状。过敏反应可能需要施用肾上腺素射击。

要避免什么

小麦和全谷物过敏的迹象与症状

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为了防止过敏反应，避免含有小麦的食物是重要的。通常，食品标签将列出对您不熟悉的成分。许多这些成分含有小麦。Stanford的Lucile Packard儿童医院提供了包含小麦的一些不熟悉的食品成分。这些项目包括：

• 麸
  
• 碾碎的干小麦
  
• 谷物提取物
  
• 库斯库斯
  
• 杜伦姆
  
• einkorn.
  
• emmer
  
• Farina
  
• 麸质
  
• 拼写

考虑

小麦过热与食物不耐受乳糜泻的不同，其特征在于麸质的不耐受性1。乳糜泻被归类为消化系统障碍，主要影响小肠，而不是免疫系统。