黄油虽然是用牛奶制成的，但不属于奶制品类。美国农业部将黄油排除在乳制品类别之外，因为它只含有微量的钙。黄油被认为是一种固体脂肪，属于SoFAS组，这是一个由固体脂肪和添加糖组成的类别。

尖端

无盐黄油每100克有714卡路里和78.57克总脂质(脂肪)根据美国农业部食物组成数据库提供的营养事实。

饱和脂肪和胆固醇

主要有三种营养物质:碳水化合物、蛋白质和脂肪。黄油几乎全是脂肪——一块无盐黄油的蛋白质和碳水化合物含量不到1克。黄油富含饱和脂肪，这是一种不健康的固体脂肪，会提高你的胆固醇水平。一根无盐黄油——一种常见的烘焙方法——含有大约810卡路里和58克饱和脂肪。每一汤匙黄油含有113卡路里和11.5克脂肪。黄油还含有胆固醇，这是另一种不健康的固体脂肪，可能会增加你的血液胆固醇。一条无盐黄油含有243毫克胆固醇。

空热量

维生素在黄油

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黄油是空热量的来源，这意味着它没有什么营养价值。黄油不含任何膳食纤维，维生素、矿物质和蛋白质含量极低。例如，一根无盐黄油只含有27毫克钙，2毫克镁和27毫克钾。一般来说，你每天不应该摄入超过260卡路里的SoFAS。考虑到2又1/2汤匙的无盐黄油就可以满足你一天的SoFAS需求。请记住，除黄油外，SoFAS还包括预制肉类、巧克力、冰淇淋、奶酪、糕点、苏打水和甜点。

粘人造黄油上的注意事项

不要在家里用人造黄油代替黄油，避免使用含有人造黄油的商业产品。像黄油一样的人造黄油是一种固体脂肪。棍子人造黄油含有较少的饱和脂肪，但它含有反式脂肪1。反式脂肪是一种将液态植物油转化为固体脂肪的加工脂肪，它比饱和脂肪对心脏健康的危害更大。阅读产品标签。营养标签会告诉你一种食物含有多少饱和脂肪和反式脂肪。人造黄油的成分列表可以称为氢化或部分氢化植物油。

注意事项

糖尿病患者和黄油

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减少固体脂肪摄入最简单的方法之一就是停止使用黄油作为调味品。摆脱自动将所有食物自动打开所有食物的黄油。如果您觉得您的食物需要更多的味道，请尝试使用各种草药和香料进行试验。例如，而不是用黄油传播你的早晨全谷物吐司，尝试用肉桂洒它。下次你吃烤土豆的时候，不要用黄油，试试磨碎的黑胡椒和新鲜的罗勒。当您烹饪时，请尝试用心脏健康的不饱和脂肪取代黄油，如橄榄油，油菜油，玉米油，大豆油或向日葵油。