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考虑到美国人对西红柿的喜爱，也许很难相信早期的移民会避开这种蔬菜，因为这种水果肯定有毒。从那以后，科学揭示了西红柿的抗氧化剂和其他营养成分，包括叶酸。叶酸是天然形成的叶酸，是一种复合b族维生素5．不同的番茄含有不同浓度的叶酸。美国农业部给你一个关于全年平均番茄营养成分标签的大致概念。
番茄中的叶酸
一个中等大小的西红柿，直径2到3英寸，重4盎司多一点，可以提供18.45微克的叶酸。
推荐叶酸摄入量
甘油、乙二醇
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美国医学研究所食品和营养委员会表示，6个月大的新生儿每天需要65微克叶酸2．大一点的婴儿需要80微克。1岁的儿童应摄入150微克叶酸。当他们4岁时，每天在饮食中给他们200微克的叶酸25．在他们9岁生日时，增加到300微克。从14岁到成年，每个人每天需要400微克的叶酸。
补充番茄
一个普通番茄中叶酸的浓度低于每个年龄组每日所需的营养。与其每天吃大量的西红柿来满足推荐的摄入量，不如计划一个包括不同来源的叶酸或叶酸的多样化菜单。鹰嘴豆和扁豆等豆类提供叶酸。菠菜和芦笋也是很好的来源。一些生产商在早餐麦片、意大利面、大米和面包中添加叶酸。
- 一个普通番茄中叶酸的浓度低于每个年龄组每日所需的营养。
- 一些生产商在早餐麦片、意大利面、大米和面包中添加叶酸。
叶酸的作用
水果与β-胡萝卜素
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参考文献
- 伊利诺伊大学:番茄分校
- 莱纳斯鲍林研究所;叶酸;Jane Higdon博士等;2002年4月
- 西红柿，红色的，成熟的，生的，后方圆形的平均
- 常见问题
- 马里兰大学医学中心:饮食中的叶酸:概述
- 美国癌症协会。“叶酸”。
- 哈佛公共卫生学院，营养来源。三种维生素B叶酸，维生素B6和维生素B12
- 国家卫生研究院膳食补充剂办公室《膳食补充剂概览:叶酸》http://ods.od.nih.gov/factsheets/Folate-HealthProfessional/
- 周永红，唐建勇，吴俊杰，陆杰，魏鑫，秦玉英，王超，徐建峰，何杰。补充叶酸对心血管预后的影响:系统回顾和荟萃分析《公共科学图书馆•综合》。2011;6 (9):e25142。
作家生物
艾玛·沃特金斯撰写金融、健身和园艺方面的文章。她的文章和随笔曾出现在《作家文摘》、《作家》、《从家到家》、《大苹果父母》以及其他在线和印刷网站上。沃特金斯拥有心理学硕士学位。