血糖指数估计吃特定食物可能会影响您的血糖水平的多少，使其成为糖尿病患者的宝贵资源。选择血糖指数的食物更接近零可能有助于限制对血糖水平的大变化，而具有较近100的评分的食物可能会导致血糖中的尖峰。谈到苋菜，血糖指数取决于处理方式以及您与之共处的过程。然而，用这种谷物制造的食物往往高于血糖指数。

苋菜面粉

苋菜有时会烤制成面粉。与未加工的谷物相比，该处理可能会增加血糖指数，因为面粉通常具有比完整颗粒更高的血糖指数，因为它们更迅速消化。由半苋菜和半小麦组成的混合物具有75.5的GI，含有25％的苋菜和75％小麦的混合物具有65.6的GI，与小麦单独的GI相似，具有65.7的GI。在血糖指数中被认为是56和75之间的GI的任何东西，并且76及以上的分数被认为很高。

吹牛奶爆发了苋菜

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苋菜也有时爆发并用牛奶作为谷物。这种组合具有高血糖指数，得分为97.3。仅血腥的苋菜在血糖指数上甚至更高，因为牛奶本身在32到41岁之间有低GI，具体取决于您选择的牛奶类型。

苋菜和糖尿病

虽然苋菜具有高血糖指数，但这并不一定意味着它是糖尿病患者的禁用。2006年“细胞生物化学和功能”中发表的一项研究发现，大鼠给予苋菜谷物或苋菜的胰岛素水平增加，血糖减少。2012年4月“食品科学杂志”发表的一篇审查文章指出，苋菜可能降低血糖，胆固醇和血压水平1。虽然需要进一步的研究来验证这些潜在的益处，但它看起来像苋菜可能在消耗糖尿病时对糖尿病患者产生一些健康益处。

拟合苋菜进入低gi饮食

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在低血糖指数饮食之后包括苋菜，与瘦蛋白食物一起吃，在不饱和脂肪中高的食物或血糖指数低的食物。Low-Gi食物包括非级级蔬菜，选择苹果，橘子和梨等水果，以及在碳水化合物等碳水化合物中自然低的食物。选择少加工的整个苋菜，而不是用这种谷物制作的高度加工的零食食品。您可以在水中烹饪全苋菜，类似于您煮米饭的方式，但使用三个零件水到每个部分苋菜。