一个糖尿病饮食旨在通过帮助降低血糖，血压和胆固醇水平以及帮助您保持健康体重来帮助改善糖尿病健康。某些类型凉拌卷心菜，也称为卷心菜沙拉，可以舒适地适合营养糖尿病饮食。

非淀粉蔬菜

以最纯净的形式，凉拌卷心菜仅由鲜白菜（一种非凝乳蔬菜）组成。根据美国糖尿病协会的说法，非淀粉蔬菜应构成所有午餐和晚餐的1/212。一份非淀粉蔬菜的菜是1杯生菜，或煮熟的1/2杯。每天至少吃3至5份非凝乳蔬菜。

营养

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非凝乳蔬菜是糖尿病饮食中的健康选择，因为它们含有很少的卡路里和碳水化合物。他们在血糖指数上得分较低。这意味着食用非淀粉蔬菜可能不会导致您的血糖水平显着升高。1杯生菜的白菜仅包含16卡路里，而在1/2杯生菜中，只有8卡路里和3.76克碳水化合物。此外，原始的卷心菜含有0克饱和脂肪和0毫克的胆固醇。

食谱

像大多数沙拉一样，凉拌卷心菜通常是用敷料，额外的蔬菜和香料制成的。为了保持凉拌卷心菜糖尿病 - 友好，请选择基于醋的敷料，而不是高脂奶油敷料，并使用各种非淀粉蔬菜。尝试准备一个亚洲凉拌卷心菜，上面有白菜，胡萝卜，葱，豌豆，芝麻，姜，大蒜，新鲜柠檬汁，米饭葡萄酒醋和新鲜的黑胡椒。或制作辛辣的胡桃木凉拌卷心菜，配以卷心菜，胡萝卜，红洋葱，史密斯苹果饼，未加糖和无盐的胡桃木，dijon芥末，辣辣椒粉，新鲜的柠檬汁和新鲜的黑胡椒。

考虑因素

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您可能会在餐厅订购的许多预包装，商店购买的凉拌卷心菜或凉拌卷心菜都是用奶油蛋黄酱的敷料准备的。这些凉拌卷心菜的品种的卡路里和饱和脂肪往往很高，这就是为什么它们不是糖尿病患者的最佳选择。例如，1盎司。常规的蛋黄酱沙拉敷料中含有近115卡路里的卡路里，1.25克饱和脂肪，7.6毫克的胆固醇和9.8 g的总脂肪。