一碗热燕麦粥是许多早餐桌上的主食。燕麦是世界各地种植的耐寒谷物，被认为是一种美味的食物，具有许多促进健康的品质。根据MayoClinic.com的说法，燕麦中的可溶性纤维可以帮助降低低密度脂蛋白或“坏”胆固醇的水平1。燕麦中的大部分热量来自碳水化合物，主要是淀粉。

在燕麦热量

一杯全麦燕麦含有170卡路里。其中20卡路里以脂肪的形式存在，相当于2.5克。一份也含有6克蛋白质，或24卡路里。燕麦片的剩余热量来自碳水化合物。一杯燕麦也含有4克膳食纤维，是不含卡路里的。

碳水化合物类型

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简单碳水化合物是单糖分子，如葡萄糖和果糖。蔗糖是一种双糖，由等量的葡萄糖和果糖组成。多糖是糖分子的长链。也被称为复合碳水化合物，它们没有甜味。淀粉是一种复杂的碳水化合物，存在于植物性食物中，如土豆和豆类。燕麦也富含淀粉。

碳水化合物在燕麦

一份燕麦中34克碳水化合物，33克是淀粉。剩下的1克以蔗糖的形式存在。你的身体处理淀粉和蔗糖的方式不同。

蔗糖和淀粉

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因为蔗糖是一个小分子，你的身体很容易分解它。在你的小肠里，蔗糖酶将蔗糖分解成葡萄糖和果糖，它们被吸收到你的血液中，供你的细胞作为能量使用。淀粉是一种比蔗糖大的分子，需要多种酶的作用，首先是唾液中的唾液淀粉酶，最后是小肠中的其他酶，完成这项工作。因为淀粉比蔗糖需要更长的时间来消化，所以它能提供持续的能量水平，让你在两餐之间感到满足。