平豆几乎是任何饮食的健康选择12．斑豆钠含量低，蛋白质、维生素C、钙和铁含量高23.．斑豆的脂肪和胆固醇含量很低123.．许多人想知道斑豆在低碳水化合物饮食中有什么位置，因为它们确实含有碳水化合物12．营养学家和节食者说，豆类可以作为低碳水化合物饮食的一部分1．

净碳水化合物

一杯生的斑豆(相当于三杯煮熟的豆子)含有近121克碳水化合物，但你不太可能一顿吃那么多2．食用量通常小得多，导致碳水化合物更少。更重要的是，当你考虑在你的饮食中加入斑豆时，看看净碳水化合物的量:碳水化合物的总量减去豆子中的纤维总量2．由于斑豆富含纤维，这使得它们的净碳水化合物含量很低12．净碳水化合物有时会列在营养标签上，但你通常必须自己计算出这个数字。其实就像减法一样简单:每份碳水化合物总量减去每份纤维总量。半杯罐装斑豆的净碳水化合物含量不到15克，是下餐低碳水化合物配菜的理想选择12．最重要的是，你要选择一种高纤维的豆类，以抵消一些碳水化合物。

准备斑豆的方法

你可以买到干的或罐装的斑豆2．它们通常全年都有。如果你买干斑豆作为低碳水化合物饮食的一部分，你可以用几种方法来解决它们12．将干斑豆浸泡8小时2．用高压锅煮18分钟。如果你没有高压锅，可以在炉子上炖两个小时左右。然后他们就可以吃了。配上火鸡或烤鸡胸肉享用。你可以在炉子上或微波炉里加热罐装斑豆，这是一顿更快的饭2．

一些低碳水化合物饮食的人在沙拉中使用斑豆2．打开一罐斑豆，把它们加到你的生菜沙拉中，配上低碳水化合物酱，你就拥有了一顿均衡健康的膳食123.．你也可以把斑豆打成泥，和蘑菇、黄瓜、芹菜或萝卜等低碳水化合物蔬菜一起蘸着吃123.．