一个糖尿病饮食旨在通过帮助降低血糖，血压和胆固醇水平来帮助改善糖尿病健康，以及帮助您保持健康的体重。某些类型的凉拌卷心菜卷心菜沙拉可以很好地搭配营养丰富的糖尿病饮食。

Nonstarchy蔬菜

在最纯粹的形式下，凉拌卷心菜只含有切碎的卷心菜，这是一种不含淀粉的蔬菜。根据美国糖尿病协会，非淀粉类蔬菜应该占午餐和晚餐的一半12。一份不含淀粉的蔬菜是一杯生的，或者半杯熟的。每天至少吃3 - 5份非淀粉类蔬菜。

营养

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非淀粉类蔬菜是糖尿病患者的健康选择，因为它们含有很少的卡路里和碳水化合物。他们的血糖指数很低。这意味着吃不含淀粉的蔬菜可能不会导致你的血糖水平显著上升。1杯切碎的生卷心菜只含有16卡路里，而1/2杯切碎的生卷心菜只有8卡路里和3.76克碳水化合物。此外，生的、切碎的卷心菜含有0克饱和脂肪和0毫克胆固醇。

食谱

像大多数的沙拉一样，凉拌卷心菜一般都有调味汁、额外的蔬菜和香料。为了让你的凉拌卷心菜对糖尿病友好，选择醋为主的调料而不是高脂肪的奶油调料，并使用各种非淀粉蔬菜。试着用卷心菜、胡萝卜、大葱、荷兰豆、芝麻、生姜、大蒜、新鲜酸橙汁、米酒醋和新鲜的黑胡椒做一道亚洲卷心菜沙拉。或者用卷心菜、胡萝卜、红洋葱、史密斯奶奶苹果片、不加糖、不加盐的生核桃、第戎芥末、辣辣椒、新鲜柠檬汁和新鲜黑胡椒来做辣核桃卷心菜。

注意事项

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许多预先包装好的，商店里买的，或者你可以在餐馆里点的凉拌卷心菜都是用奶油蛋黄酱调味的。这些品种的凉拌卷心菜往往高点热量和饱和脂肪，这就是为什么它们不是糖尿病患者最好的选择。例如，一盎司普通的蛋黄酱沙拉酱含有将近115卡路里的热量，1.25克饱和脂肪，7.6毫克胆固醇和9,8克总脂肪。