菠菜是一种用途广泛、易于准备的蔬菜，是许多厨房的主食。它被认为是一种营养丰富的食物，因为它提供了大量的维生素和矿物质，而热量相对较少。这种绿叶蔬菜为我们的餐盘提供了健康剂量的铁和维生素C。它也是蛋白质和碳水化合物能量的来源。

碳水化合物

菠菜是一种不含淀粉的蔬菜，也就是说它的碳水化合物含量相当低。美国农业部国家营养数据库计算出，一杯生菠菜含有约1克碳水化合物，一杯煮熟或冷冻的菠菜含有约6克碳水化合物。罐装菠菜含有最多的碳水化合物，每杯7克。菠菜还提供一种不可消化的碳水化合物——纤维。这种营养物质促进消化健康，通过减缓消化和产生体积，帮助我们保持更长时间的饱腹感。每杯新鲜菠菜含有1克纤维，熟菠菜和冷冻菠菜含有4克纤维，罐装菠菜含有5克纤维。

蛋白质

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菠菜可能看起来不像是蛋白质的来源，但是一杯生菠菜提供1克蛋白质，而煮熟或冷冻的菠菜提供约5克蛋白质。菠菜每杯可含有最多6克蛋白质。虽然豆类和坚果是非动物蛋白的最高来源，但菠菜可以在任何正餐或零食中添加更多的蛋白质。植物的蛋白质来源，如菠菜，被认为是不完全的蛋白质，因为它们仅含有某些必需的氨基酸所需的身体需要。然而，每天消耗各种植物的食物可以提供足够量的所有必需氨基酸。

煮熟的还是生

除了提供纤维和蛋白质，菠菜也是维生素A，维生素K和叶酸的极佳来源。根据如何制备菠菜，可以突出不同的营养素和抗氧化剂。烹饪菠菜时产生的热量会破坏维生素C和叶酸，所以生菠菜是获取这些营养素的最佳方式。同时，在烹饪过程中，增强了β-胡萝卜素和叶黄素等抗氧化剂。最好的行动方案是在您的饮食中包含新鲜和熟菠菜，以获得所有的好处。

准备

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如果你想在你的饮食中加入更多的菠菜，试着在你已经准备好的饭菜中加入菠菜。例如，你可以在沙拉中用一些莴苣代替菠菜。由于生菠菜的味道很清淡，你甚至可以把它加到水果冰沙中，而不会改变味道。确保你生吃的菠菜都彻底清洗过。菠菜也可以添加到汤、意大利面和其他各种膳食中，以提高其营养含量。它也可以做一道简单的配菜sautéed，加入一点橄榄油和大蒜。