生菠菜因其脆脆的口感和丰富的营养而备受赞誉，是蔬菜中的超级明星，它所含的化合物可能会降低你患心血管疾病和癌症的风险。尽管菠菜对健康有益，但它还含有一种抗营养物质，可以与矿物质结合，潜在地导致肾结石3.。虽然生菠菜通常不会造成任何类型的肾脏损害，但如果你有肾脏疾病或肾结石病史，你可能需要小心食用这种蔬菜3.。

肾结石

生菠菜富含一种叫做草酸盐的盐，这种盐容易与矿物质钙结合。当草酸盐与肾脏中过量的钙结合时，会形成一种坚硬的、淡黄色的化合物，称为肾结石3.。虽然大多数肾结石会排出体外而不会造成损害，但在某些情况下，它们会变得像高尔夫球那么大，引起严重的背部或腹部疼痛，引发呕吐，导致发烧或导致血尿3.。

对受损肾脏的影响

生菠菜中钾含量相对较高，每杯菠菜含167毫克钾。如果你的肾脏已经严重受损，那么高钾食物可能是危险的:肾脏功能下降导致钾在血液中积累，潜在地影响你的心节律。尽管菠菜对肾脏的损害不大，不会导致肾衰竭，但如果你患有晚期肾病，你可能需要限制菠菜和其他含钾丰富的食物的摄入量。

保护你的肾脏

保护你的肾脏不受结石的伤害，简单的方法就是在吃菠菜之前把它煮熟。根据《农业与食品化学杂志》(Journal of Agriculture and Food Chemistry)上发表的一项研究，烹饪会去除大多数蔬菜中的水溶性草酸，煮沸会去除高达87%的草酸，蒸煮会去除53%4。虽然大多数人吃生菠菜不会引起肾脏问题，但如果你有草酸钙肾结石病史，你可能需要限制生菠菜和熟菠菜的摄入量3.。

预警和治疗

如果你有严重肾结石的症状，如尿中带血、发烧、发冷、尿液浑浊或恶臭、呕吐、排尿时的灼烧感或腰部或背部剧烈疼痛，请咨询你的医生3.。这些症状可能表明你的肾结石太大，无法自然通过你的身体，可能需要医疗程序，如输尿管镜，隧道手术或冲击波清除3.。